Кажется, что приготовить жареную рыбу проще не бывает. Однако во время готовки практически все кулинары допускают одну и ту же ошибку – готовят рыбу слишком долго, из-за чего она становится сухой и теряет вкус.
Если вы не хотите повторить их судьбу, воспользуйтесь линейкой и правилом 10 минут. Оно применимо ко всем способам приготовления рыбы: на сковороде, гриле, в пароварке или запекания в фольге.
Первое, что вам следует сделать для того, чтобы приготовить идеальную рыбу – измерить ее толщину.
Если вы готовите фаршированную рыбу или рыбные рулетики, измеряйте их размер, когда блюдо будет полностью готово отправиться в духовку. Стейки готовить еще проще, так как они имеют примерно одинаковую толщину.
Если толщина рыбы составляет примерно 2,5 см, общее время приготовления составляет 10 минут – 5 минут с одной стороны и 5 минут с другой. Если кусочки рыбы тоньше, например, 1,5-1,8 см, готовьте их только с одной стороны в течение 5 минут.
При приготовлении рыбы в фольге добавьте еще 5 минут к общему времени. То же самое относится к рыбе, которая готовится в соусах.
Если рыба была заморожена и вы не стали ждать, пока растает ледяная корка, время приготовления следует удвоить. Это правило также применимо к рыбному филе, так как оно часто имеет неравномерную толщину.
Подготовила Елена ПАСКИР. Фото: pixabay.com
