Как замораживать впрок готовые блюда

Согласно опросу, женщины в среднем тратят более восьми часов в неделю на приготовление пищи.

А если сложить все время, которое прекрасная половина человечества проводит у плиты в течение своей жизни, получится три года непрерывной готовки! К счастью, есть способ сократить это время, и поможет в этом обычная морозилка.

Есть два способа начать экономить время на готовке. Приготовить за раз пять-шесть блюд (порции должны быть небольшими), большую часть блюд заморозить и затем, по мере необходимости, размораживать и употреблять в пищу.

А можно каждый раз готовить одно блюдо, но в большем объеме, чем обычно, и часть его замораживать. Через неделю-две в вашей морозилке накопится столько готовой еды, что можно будет периодически позволять себе не думать о готовке, а просто размораживать и разогревать запасы.

Расскажем, какие готовые блюда можно заморозить и при этом не бояться, что после разморозки они превратятся в неаппетитную субстанцию.

Плов

Замораживаем. Плов следует замораживать только свежеприготовленным и охлажденным до комнатной температуры. Его можно расфасовать по пакетам (выпустив предварительно весь воздух) или контейнерам. Хранить плов в замороженном виде можно три месяца при температуре –18 °C.

Размораживаем. Есть несколько способов разморозки:

♦ На сковороде (если заморозили в пакете). Переложите плов в неразогретую сухую сковородку и томите на медленном огне под крышкой. Можно добавить пару ложек воды.

♦ В микроволновке. Просто используйте режим разморозки.

♦ В холодильнике. Положите в него замороженный плов примерно на 8–10 часов (в зависимости от объема), затем разогрейте блюдо любым удобным для вас способом.

Пицца

Замораживаем. Готовую пиццу нужно охладить до комнатной температуры, обернуть пищевой пленкой. Хранить в морозилке пиццу следует не более полугода. Кстати, можно разрезать ее на куски, каждый обмотать пленкой и в таком виде заморозить.

Размораживаем. Сначала дайте пицце немного оттаять, можно не до конца. Затем снимите пленку и поставьте пиццу в микроволновку на 3–4 минуты или в разогретую духовку на 10–15 минут.

Сырники

Замораживаем. После приготовления сырников выложите их на бумажные полотенца, чтобы впитались излишки масла. Вначале охладите их до комнатной температуры, а потом поместите на час в холодильник. Затем сложите их башенкой по пять-шесть штук, обмотайте пищевой пленкой или просто переложите в пакет. Хранить готовые сырники в морозилке можно четыре месяца.

Размораживаем. Сырники нужно переложить в холодильник, а затем, когда они полностью разморозятся, разогреть их в микроволновке или духовке. Лучше размораживать их с вечера, и к утру у вас будет готовый завтрак.

Фото grandkulinar.ru

Фаршированные перцы

Замораживаем. Готовое блюдо нужно убрать в холодильник, чтобы охладить. Примерно через два часа перец можно разложить по пакетам, не забывая выпустить из них воздух. Если в морозилке достаточно места, разложите перцы по контейнерам. Хранить готовые фаршированные перцы можно три месяца.

Размораживаем.

♦ В микроволновке, используя режим разморозки.

♦ В холодильнике. Поместите их туда заранее, например, на ночь. А разогреть это блюдо можно на сковороде или в духовке.

Рис

Замораживаем. Приготовленный рис можно замораживать только в том случае, если вы его правильно сварили — рис должен быть рассыпчатым.

Готовый рис нужно охладить. Остывший рис пересыпьте в контейнеры, не утрамбовывая. Оставьте немного пустого места. Поставьте контейнеры в морозилку и в течение следующих двух часов по нескольку раз встряхивайте их, чтобы рис не слипся в один большой кирпич. Если все было сделано правильно, после размораживания рис будет рассыпчатым. Хранить его можно до полугода.

Размораживаем.

♦ Переложите рис на полку холодильника до полного размораживания.

♦ Можно разморозить рис и в микроволновой печи: переложите его в тарелку, добавьте немного холодной кипяченой воды и включите режим разморозки.

♦ Разогреть рис можно и на сковороде: убавьте огонь до минимума, добавьте к рису немного воды и время от времени помешивайте.

Каши

Может показаться, что блюда, которые готовятся от силы полчаса, нет смысла замораживать. Но тем не менее иногда и полчаса играют большую роль.

Замораживаем. Все каши можно замораживать, отличие заключается лишь в сроке хранения: каши, приготовленные на воде, можно хранить не более шести месяцев, а на молоке — не более четырех.

Итак, готовые каши нужно охладить до 4–6 °C (поместите их в холодильник на час), а затем пересыпать в контейнеры или пакеты (к примеру, так можно поступить с овсянкой или гречкой) и поместить в морозилку.

Жидкие каши лучше хранить в банке или контейнере. Не забываем, что продукт при заморозке будет расширяться, поэтому оставляем немного пустого места.

Размораживаем. Каши следует размораживать только на полке холодильника. Сухие оттают за несколько часов, а вот жидкие лучше размораживать с вечера. Утром у вас будет готовый завтрак, который останется разогреть в микроволновке.

Фото ekonomim24.ru

Супы-пюре, бульоны

Замораживаем. Отправлять в морозилку надо только свежесваренный крем-суп или бульон, а не тот, который постоял день-два. Еще стоит учесть, что после размораживания супа содержащиеся в нем макароны потемнеют (из-за крахмала, который реагирует на перепад температур). Также не стоит замораживать суп, в котором есть картофель, так как есть вероятность, что после разморозки суп превратится в кашу.

Итак, после того как суп остынет, перелейте его в сухие контейнеры и поставьте в морозилку. Не забудьте оставить в контейнерах немного свободного места. Хранить такие супы следует не дольше трех месяцев.

Размораживаем. Суп можно разморозить в микроволновке (в режиме разморозки) или в холодильнике: в этом случае суп будет оттаивать четыре-пять часов, а затем его нужно нагреть в кастрюле на минимальном огне. Доводить суп до кипения при этом совсем не обязательно.

Мясные изделия

Замораживаем. Любое готовое мясное блюдо (котлеты, курица, тефтели и т. д.) остудите до комнатной температуры и оберните пищевой пленкой, а затем отправьте брикеты в морозилку. Хранить мясные изделия следует не дольше трех месяцев.

Размораживаем.

♦ При комнатной температуре.

♦ В микроволновке. Чтобы вкусовые качества блюда не особо пострадали, к нему можно добавить немного пряных трав, масло или какой-нибудь соус по вкусу.

Тесто

Замораживать можно практически любое тесто.

В дрожжевое тесто для заморозки следует добавить дрожжей в два раза больше, чем обычно. Дайте тесту подняться только ОДИН раз (это важно!), обомните, разделите на порционные куски, оберните пищевой пленкой и сложите в морозилку. Какое-то время оно еще будет в морозилке подниматься, так что учитывайте и это.

Заварное тесто достаточно жидкое, поэтому его следует замораживать в пластиковом контейнере, с плотной крышкой, чтобы оно не набрало в себя лишних запахов.

Слоеное тесто перед заморозкой следует раскатать, переложить слои пищевой пленкой или пергаментной бумагой и хранить пластами или свернуть рулетом.

Тесто может храниться в морозилке до полугода. После заморозки выпечка получается намного вкуснее и интересней.

Картофель

Фото adme.ru

Замораживаем. Картофель после разморозки может менять свой вкус и текстуру. Поэтому оптимально замораживать картофель в виде пюре. Свежеприготовленное пюре охладите до комнатной температуры и поместите в холодильник на два-три часа. После этого разложите по контейнерам или пакетам и отправьте в морозилку. Хранить пюре можно до полугода.

Размораживаем.

♦ В микроволновке в режиме разморозки.

♦ На полке холодильника в течение нескольких часов.

♦ На сковороде — только нужно добавить немного воды.

Выпечка

Замораживаем. Хлеб, булочки, пирожки, кексы, маффины, пироги, печенье и пряники можно замораживать. Крупную выпечку, например хлеб или пирог, перед заморозкой лучше нарезать. Хранить выпечку в морозилке можно в пакетах или контейнерах и не дольше двух месяцев.

Размораживаем.

♦ В микроволновке.

♦ Оставляем размораживаться при комнатной температуре.

По материалам adme.ru