На любом праздничном столе едва ли не самым популярным блюдом, наравне с салатом оливье, является селедка под шубой. И праздник не праздник, если ее нет на столе. Но не менее празднично выглядит упрощенный вариант знаменитого салата — «Ленивая селедка под шубой в яйце». Рецепт прост в приготовлении, и отличительной его чертой является то, что это блюдо порционное. Расходится на ура!


5–7 яиц

1 вареная свекла

1 небольшая луковица

100 г филе сельди (можно купить филе, порезанное кусочками)

2 ст.л. яблочного уксуса

1 ст.л. сахара

100 мл кипятка

2 ст.л.майонеза

оливки

зелень для украшения.

Маринад:

0,5 стакана кипятка

1–2 ст.л. яблочного уксуса

1 ст.л. сахара.


Яйца отварить вкрутую (10–12 минут после закипания), остудить, почистить, разрезать пополам. Желток вынуть, отправить в глубокую чашку, вырезать в половинке белка ножом или ложкой углубление побольше — для наполнения начинкой. Размять вилкой в миске желток с белком. Вареную свеклу почистить, потереть на терке. Замариновать лук: почистить, мелко нашинковать, залить маринадом. Когда вода остынет, нужно ее слить.

Смешать желтки со свеклой, добавить маринованный лук, майонез, немного подсолить и все перемешать. Филе селедки нарезать ломтиками по 2 см (готовое филе можно не резать). Чем тоньше толщина кусочков, тем лучше будет лежать на яйце. Половинки яиц заполнить начин- кой с горкой, выложить на них кусочки сельди, украсить зеленью петрушки, укропа, свежего лука, добавить маслины и подавать к столу.

от Виктора ШЕЙКИНА

Комментарии

Для добавления комментария, пожалуйста войдите, либо зарегистрируйтесь.

Лента комментариев

СПЕЦПРОЕКТЫ «КОММЕРЧЕСКОГО»

Заглушка

Варианты оплаты за услуги