Летом так много свежих и вкусных полезных овощей и фруктов, которые просто нельзя не использовать для приготовления легких летних угощений.
Салат из молодой капусты и печени трески
Молодая капуста — 200 г, печень трески — 115 г, морковь — 60 г, огурцы — 100 г, лук — 20 г, зелень, соль, перец черный молотый — по вкусу.
Морковку и лук почистите, с капусты удалите внешние жесткие листы. Капусту нарежьте тоненькими полосками, отправьте в салатник. Морковку натрите на крупной терке или на терке для корейской моркови. Лук нарежьте тонкими кольцами. Огурец — нетолстыми дольками или колечками. Печень трески разомните с помощью вилки на кусочки разной величины. Не стоит переусердствовать — печень не должна превратиться в кашу. Отправьте кусочки печени к овощам. Полейте салат маслом, в котором была треска. Если вы хотите получить менее жирное и менее калорийное блюдо, то масло можно не использовать. Сама по себе печень жирная и высококалорийная, ее может быть вполне достаточно без добавления растительных масел.
Зелень нарежьте некрупно и добавьте ко всем компонентам. Посолите салат по вкусу и поперчите по желанию. Перед подачей салат перемешайте. Блюдо готово, можно подавать!
Несмотря на все свои полезные свойства, печень трески не рекомендуют употреблять слишком часто. Одного раза в неделю будет вполне достаточно для получения организмом необходимых полезных веществ.
«Горошки»
1 кг картошки, 50 г сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, 2–3 зубчика чеснока, 1 луковица, соль.
Мелкую картошку сложите в миску, залейте водой и хорошенько вымойте, используя щетку или жесткую губку. После такой процедуры чистить ее вовсе необязательно. Залейте клубни водой и варите после закипания минут 5–8, почти до готовности. Воду слейте, а картошку отправьте в разогретое на сковороде масло (растительное со сливочным). Обжарьте на среднем огне до появления золотистой корочки, не забывая активно помешивать для равномерной обжарки. На это уйдет 3–5 минут.
Лук нарежьте кольцами, чеснок — мелко, добавьте в сковороду за пару минут до готовности картошки. По желанию можно добавить немного свежей зелени.
Если у вас очень миниатюрные клубни, как говорится, «горох», можно приготовить потрясающее блюдо
Запеканка из кабачков
Кабачки — 600 г, помидоры — 1 крупный или 2 небольших, сыр твердый или плавленый — 100 г, мука — 120–150 г (4–5 ст. л. с горкой), яйца — 2 шт., зелень свежая или сушеная и чеснок (по желанию), соль, перец черный молотый — по вкусу.
Кабачки вымойте, натрите на крупной терке. Посыпьте примерно 1/2 ч. л. соли, оставьте на 5 минут. Затем хорошо отожмите кабачки от жидкости. Сыр натрите на терке. Помидоры нарежьте кольцами. В миске смешайте кабачки, яйца, зелень, муку, соль, перец и чеснок, продавленный через пресс (если будете использовать).
Хорошо перемешайте. Вылейте кабачковое тесто в смазанную маслом форму. Для этого количества кабачков форма должна быть диаметром 16–17 см, чтобы в высоту запеканка была около 5 см, не выше, иначе не пропечется. Если будете готовить из большего количества кабачков, то форма должна быть большего диаметра. Сверху выложите кольца помидоров.
Запекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, примерно час. Если верх запеканки начнет подгорать, накройте ее фольгой и продолжайте запекать до окончания указанного времени.
Потом посыпьте кабачковую запеканку тертым сыром и снова поместите в духовку на 5 минут, не накрывая фольгой.
Готовая запеканка из кабачков напоминает пиццу с помидорами и сыром.
Приятного аппетита!
По материалам ladyelena.ru, 1000.menu, koolinar.ru, russianfood.com
Фото: gstatic.com, ladyelena.ru, 1000.menu, koolinar.ru,
russianfood.com, objorka.com
