Нынешняя осень выдалась богатой на грибы, и наши подписчики делились с нами своими находками — от пяти корзин опят, собранных за раз, до боровиков в полтора кило. Что же они делали со всем этим богатством? Публикуем личные рецепты бобруйских грибников. Берите на заметку!

——————————————————————————

Рецепты от Натальи Масойть

Салат из опят

Опята — 1 кг, соль — по вкусу, чеснок измельченный — 2 зубчика, соевый соус — 2 ч. ложки, прованские травы — 1 ч. ложка, хмели-сунели — 1 ч. ложка, подсолнечное масло — 3 ст. ложки, кунжут — 1 ч. ложка.

Отваренные опята промываем, перемешиваем с пряностями и на час оставляем в холодильнике. Подаем с вареной картошкой.

Пряные грибочки

Любые отваренные грибы — пятилитровая кастрюля, уксус — 40 г, соль — 2 ст. ложки без верха, на пол-литровую баночку (у меня вышло 9 штук) — 2 гвоздики, 2 горошины душистого перца, 1 лавровый лист.

Отваренные и промытые грибы кладем в кастрюлю, доливаем воды, чтобы она покрыла грибочки, доводим до кипения. После закипания заливаем уксус, сыпем соль. Немного еще кипятим грибочки и раскладываем в пол-литровые банки с пряностями. Закатываем, переворачиваем и укутываем пледом.

Через несколько дней проверяем банки, если все в порядке — можно ставить на хранение.

——————————————————————————

Рецепты от Анжелы Дедюшко

Маринованные опята

Отваренные пята — пятилитровая кастрюля, лавровый лист, перец горошком, соль, уксус — все по вкусу.

Отваренные и промытые грибы кладем в кастрюлю, доливаем воды, варим 30–40 минут. Добавляем лавровый лист, перец горошком, соль. За 5 минут до готовности добавляем уксус по вкусу — и можно закатывать. Я добавляю примерно столовую ложку уксуса. Пробую, чтобы отвар был чуть кисленький. У меня выходит 10–12 пол-литровых баночек.

Когда открываю зимой баночку, то грибы промываю, добавляю лук и подсолнечное масло.

Грибной пирог

Упаковка слоеного теста, сливочное масло для смазывания формы и кусочек в начинку, грибы любые, сыр для посыпки, лук — 1 шт., морковь — 1 шт.

Для начинки отвариваем грибы, обжариваем их с луком до золотистого цвета. Слоеное тесто размораживаем и выкладываем в форму для запекания, предварительно смазанную сливочным маслом. Для нежного вкуса добавляем кусочек масла и в начинку. Наполняем начинкой пирог, посыпаем натертым сыром, закрываем пирог сверху тестом, смазываем взбитым яйцом и ставим в духовку. Выпекаем при 200 градусах 30–40 минут.

Мне больше нравятся в начинке боровики, а дети специально собирают для пирога «кобылки».

——————————————————————————

Рецепты от Натальи Парахневич

Соленые опята

Опята отваренные — 1 кг, соль — 4 ст. ложки без горки, семена укропа сухие — 1 ст. ложка, лавровый лист — 2–3 шт., семена тмина — на любителя.

Грибы отвариваем и солим горячими. Выкладываем слой грибов, сверху приправу и соль. И так чередуем слои. Сверху кладем гнет и — в холодное место на пять суток.

Грибная икра

Грибы любые отваренные, лук, морковь, масло для жарки, соль, перец — все по вкусу.

Отваренные грибы перекручиваем на мясорубке, пассеруем измельченные лук и морковь на растительном масле и тоже перекручиваем на мясорубке. Затем все хорошо перемешиваем, добавляем соль, перец по вкусу.

Икру нужно хранить в холодильнике, но не долго. Очень вкусно, если намазать икру на хлебушек.

Зонтики в кляре

Зонтики, яйца, мука, масло для жарки. Количество зависит от того, сколько грибов вы нашли.

Шляпки грибов хорошо промываем, разрезаем на кусочки, ошпариваем кипятком. Теперь обваливаем в муке и взбитом яйце и обжариваем на растительном масле. Получается очень вкусно!

Уважаемые читатели, присылайте свои рецепты — и не только с грибами — на komkurinfo@gmail.com.

Подготовила Екатерина ГУГАЛОВА
Фото предоставлены хозяйками и из открытых источников: namenu.ru, vosadu-li-vogorode.ru, zateyka.com.ua



Присоединяйтесь к нам в социальных сетях:




Недостаточно прав для комментирования.
Для добавления комментария, пожалуйста войдите/зарегистрируйтесь , и подтвердите свою личность, обратившись в редакцию.

Комментарии  

Красная Шапочка
0 # Красная Шапочка 05.10.2021 17:21
Раньше и я делала грибную икру. Правда, это очень вкусно. Только я грибы после мясорубки прожаривала еще с луком на сковородке. Так икра менее жидкая получается.
Сообщить модератору

Лента комментариев

Варианты оплаты за услуги