Кислое молоко часто используется для приготовления оладий, блинов, панкейков, пирогов, кексов, печенья, вафель…
Этот список можно продолжать еще долго, поэтому поспешим поделиться с вами тремя, как нам показалось, наиболее удачными способами «утилизации» этого продукта.
Пончики
Чтобы приготовить пышные, румяные, золотистые пончики, вам понадобится развести в стакане теплой воды 10 г свежих дрожжей, после чего влить их и 2 стакана кислого молока в заранее просеянные в глубокую миску 4 стакана пшеничной муки.
Добавьте 3 яйца и половину чайной ложки соли, после чего вымесите тесто. Набросьте на него полотенце и отставьте в сторонку на час. Когда тесто поднимется, обомните его и раскатайте в тонкий пласт. При помощи стакана и рюмки меньшего диаметра вырежьте пончики и обжарьте их в большом количестве растительного масла, после чего посыпьте 3 столовыми ложками сахарной пудры.
Лепешки
Такие румяные лепешки особенно хороши с медом или джемом. Чтобы их приготовить, вам понадобится смешать 1,5 стакана муки, пол чайной ложки соды и чайную ложку разрыхлителя, а затем добавить к перечисленным ингредиентам 70 г сливочного масла, порубленного ножом.
Постепенно вливая стакан кислого молока, замесите тесто, выложите его на стол, присыпанный мукой, и как следует вымесите.
Раскатайте тесто так, чтобы ширина слоя была равна примерно 1,5 см, вырежьте круглые лепешки (обрезки можно снова слепить и раскатать). Уложите готовые лепешки на застеленный пергаментом противень и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут.
Печенье
Приготовьте быстрое тесто на кислом молоке: смешайте 3,5 стакана просеянной муки, 5 г разрыхлителя и нарезанные кубиками 250 г маргарина, затем влейте стакан кислого молока и добавьте чуть взбитое яйцо. Замесите тесто, заверните его в пленку и уберите в холодильник на 1 час.
Для начинки разотрите 4 столовых ложки размягченного сливочного масла с 1,5 стаканами сахара, 7 г ванилином и 1 стаканом муки до получения крошки.
Раскатайте тесто, посыпьте его половиной начинки и сложите в виде конверта. Повторите процедуру: еще раз раскатайте тесто, посыпьте второй частью начинки и вновь сложите в «конверт».
После этого раскатайте получившийся конверт в пласт, толщина которого составляет немногим меньше сантиметра, смажьте его взбитым яйцом, наколите вилкой и нарежьте на кусочки произвольной формы – к примеру, в виде треугольников. Выпекайте в предварительно разогретой до 200°C духовке в течение 15-20 минут.
Елена ПАСКИР. Фото: pixabay.com
