Великий пост не предполагает абсолютный аскетизм и полное отречение от мирских радостей. У кого-то этот период совпадает с домашними праздниками, датами, днем рождения. Да и просто хочется порой побаловать себя и членов семьи чем-то особенным.
Сестры сестричества в честь Святой мученицы Татианы храма Святого Духа в Бобруйске делятся рецептами очень вкусных постных блюд.
Постные пирожки
от Анны Владимировны Богомьи
Для теста: мука — 4 ст., вода — 0,5 л, 1 картофелина среднего размера, дрожжи — 50 г, сахар — 1 ст. л, соль — 0,5 ст. л, подсолнечное масло — 1 ст. л.
В 0,5 л воды сварить мелко нарезанный картофель. Затем вынуть картофель и долить воды до 0,5 л. В теплую воду положить дрожжи, сахар и оставить на 15 минут — чтобы дрожжи подошли. Добавить соль, масло, муку, замесить тесто и оставить, чтобы подходило. Когда подойдет, сделать пирожки и обжарить их на растительном масле или выпечь в духовке.
Варианты начинки: тушеная капуста, яблочное повидло, отварной рис с пассерованными луком и морковкой и т. д.
Блины с начинкой
от Галины Владимировны Месник
Для теста: мука — 300 г, вода — 200 г, масло подсолнечное — 30 мл, сода — на кончике ножа, соль — щепотка, сахар — 0,5 ч. л., крахмал — 0,5 ч. л.
Для начинки: капуста, лук, морковь — по вкусу.
Приготовить тесто и выпечь тонкие блины. Начинить в теплом виде и обжарить на растительном масле.
Котлеты из топинамбура
от Леокадии Терентьевны Кондратьевой
Очищенный топинамбур — 0,5 кг, мука — 1 ст. (можно не полный), чеснок — 2–3 зубчика, соль по вкусу.
Натереть на крупной терке очищенные клубни топинамбура, посолить, добавить муку, чеснок и жарить на растительном масле.
Приятного аппетита! Ангела за трапезой!
Пирожки и лечо от Раисы Ивановны Екимовой
Пирожки с капустой
Тесто: мука — 800 г, теплая вода — 800 г, сахар — 300 г, соль — 1 ч. л., ванилин, дрожжи.
Начинка: капуста, тушенная с луком и морковкой.
В теплую воду положить сахар, соль, ванилин, дрожжи сухие (6 ч. л.), муку, вымесить тесто. Оставить на час, чтобы подошло, сформировать пирожки и выпекать в духовке.
Овощное лечо
Помидоры — 1 кг, сладкий перец — 0,5 кг, фасоль — 0,5 кг.
Овощи можно брать свежие или замороженные.
Фасоль замочить и отварить. Овощи и фасоль положить в емкость, тушить до готовности. Можно закатать в банки для длительного хранения.
Пирог
от Ольги Васильевны Голобородько
Для теста: мука — 1 кг, масло растительное — 1 ст., дрожжи — 50 г, соль — 1 ч. л., сахар — 1 ст. л., вода теплая — 2 ст.
Для начинки:
1. Яблоки (дольки), варенье любое густое.
2. Крупа гречневая — 0,5 кг, грибы сушеные — 50 г, лук репчатый — 3 шт., соль по вкусу.
Для смазки пирога: крепкий чай (для цвета).
Замесить тесто, два раза обмять. Разделить на две части. Раскатать и одну часть положить на смазанный противень. Уложить начинку. Сверху положить другую часть теста. Защипнуть края пирога, проколоть в нескольких местах, смазать чаем и поставить на 20 минут для расстойки. Выпекать в духовке при 180 градусах.
